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牛肉のさいのもuめの写真 recipe #2

こくのあるお肉に、マッシュルームがよく似合う。
牛肉のさいのめ炒め
材料(6人分)

牛もも肉……300g
マッシュルーム…8個
京ねぎ……1本
ピーマン……2個
ブロッコリー…1房
ぎんなん……200g
スープ……1/2カップ

(牛肉下味調味料)
醤油……大さじ1
酒…大さじ3
砂糖……大さじ1
化学調味料…少々
水溶き片栗粉…少々
サラダ油……50cc
揚げ油……適量


(仕上げ調味料)
……大さじ1
オイスターソース
…大さじ1
砂糖……小さじ1
ごま油……適量
胡椒……適量
たまり醤油……少々
水溶き片栗粉…適量


マッシュルーム

-作り方-

1. マッシュルーム、京ねぎ、ピーマンをさいの目にきります。

2. ぎんなんは、塩を少々加えたスープに浸して、下味をつけておきます。ぎんなんがダメな人は、省略可。

3. 牛肉はさいの目に切り、下味調味料(材料参照)で下味をつけておきます。

4. フライパンに揚げ油を入れて140〜160℃に熱し、3.の牛肉を入れて手早くほぐします。
肉の色が変わったら、すぐに肉を取り出して油切りをします。揚げ過ぎに注意!

5. 4.の揚げ油を他の容器に移してから、フライパンで1.のマッシュルーム、京ねぎ、ピーマン、2.のぎんなんゆワuめます。

6. 5.の中に、仕上げ調味料(材料参照)を加え、炒めます。

7. お皿に6.を盛り、湯がいたブロッコリーを飾ってできあがり。マッシュルームと牛肉の取り合わせは、カレーじゃなくてもGOODです。

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