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カメ石ちゃん











土佐のポトフ ハ真 recipe #5

ロースのエキスでやさしいポトフ。
土佐のポトフ

材 料

牛肉リブロース角切
(部位はどこでも可)
…300g
たまねぎ……300g
にんじん……200g
セロリ……2本


土しょうが…10g
豆腐……1/2丁
塩……小さじ1
胡椒……少々
水……6カップ
セロリ
-作り方-

1. 土しょうが、タマネギは皮を取り乱切りに、セロリも筋を取り乱切りにします。
ニンジンは皮を取り厚めの輪切りに、豆腐は包丁をうねらせ(むずかしい!)、切り口を波模様にしながら一口大の角切りにします。

2. 鍋に水、牛肉、土しょうがを入れ、強火にかけ、煮立ったらアクを取ります。
中火にして、30分位煮て、ニンジンを加えます。やわらかくなったら、タマネギ、セロリを加えます。
セロリが嫌いでもがまんしてね。

3. 野菜が煮えたら、豆腐を加え、塩・胡椒で味付けします。
塩を加えるまで、具を混ぜない事がコツ。味付けはお好みで工夫してみても楽しいかも。
ただし、シンプルな味付けの場合は、素材としての牛肉の品ソが勝負の分かれ目。なるべく良い肉を使ってくださいね。
recipe #1
ビフテキ丼
recipe #2
牛肉のさいのめ炒め
recipe #3
冷しゃぶサラダ
recipe #4
すき焼き風ホイル包み
recipe #6
サーロインdeきんぴら
recipe #7
ロールオクラのサラダ
recipe #8
ビーフジャバ風サッテ


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