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ロールオクラのサラダ ハ真 recipe #7

こくの深いお肉をあっさり野菜と一緒に。
ロールオクラのサラダ

材 料

牛肉バラ薄切り…400g
オクラ……20本
塩……少々
白味噌……大さじ3
ゴマ油……適量
酒…適量

(合わせソース)
マヨネーズ…大さじ2
スダチ……1個


(付け合わせ)
ゆでぜんまい…200g
醤油……適量
じゃがいも(メークイン)
……200g
レタス……1〜2枚

ブロッコリー
-作り方-

1. オクラは塩をまぶし、熱湯でさっとゆで、冷水にとります。
冷めたら2cm位の切り込みを入れ、分量の2/3の白味噌を詰めます。

2. 牛肉バラ薄切りを、まな板に広げ、オクラを巻きます。ほぐれない程度にしっかりと。

3. フライパンにごま油を熱し、牛肉で巻いたオクラの全面を、こんがり焼きます。残りの白味噌を酒でのばし、これを仕上げにまわしかけて、味をからめます。

4. ゆでぜんまいは、さっと熱湯にくぐらせ、5cm位に切りそろえ、少量の水としょうゆで煮て下味をつけます。

5. メークインは、皮をむき、1cm角に切りそろえゆでます。
ボールにスダチ1個分をしぼり入れ、マヨネーズソースを加えて、よく混ぜ、1/2個分のスダチの皮を薄くそぎ、加えて合わせソースを作ります。
ゆでたメークインが冷めたら合わせソースで和えます。

6. 広めの皿に、ロールオクラ、ぜんまい、レタス、メークインの合わせソース和えを盛り付けます。
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